PACHANACA
PACHAMANCA
INGREDIENTES
10 presas de pollo
10 presas de chancho
10 presas de cabrito
10 persas de cordero
2 kilos de papa bien lavada
1 kilo de habas con cascara
2 kilos de camote
5 choclos
10 humitas
5 platanos de la isla
panca de choclo
YUTE
PARA LA MACERACION
2 ramas de chincho
100 grs de culantro
300 grs de aji panca molido
1 taza de chicha de jora
4 dientes de ajo molido
ramas de huacatay
ramas de chincho
pimienta
comino
sal
PACHAMANCA AL HORNO
INGREDIENTES
carne de res marinada
cerdo
oveja
papa huairo
camote
mashua
humitas
choclo
HIERVAS
el paico
la muña
el chincho
Contacto
...Chef Power...cocinatube@hotmail.com
cocinatube@hotmail.com
QUE SIGNIFICA
PACHAMANCA
LA OCA
(Oxsalis Tuberosa)
La oca su nonbre (Oxsalis tuberosa) es una planta perenne de la familia de las Oxalidáceas que se cultiva en los Andes centrales y meridionales por su tubérculo comestible rico en almidón.
MASHUA
(Tropaeolum Tuberosum)
su nonbre es Añu, yanaoca (quechua); isaño, kkayacha(aymara)de la familia (Tropeoláceas)descriccion: Hierba de follaje compacto y flores con 5 sépalos rojos y 5 pétalos amarillos. Produce tubérculos de 5 a 15 cm de largo, cuyo color varía entre el blanco, amarillo y anaranjado.